PROBATAM.CO, Batam – Kreativitas Ryan Nikko, barista Aston Batam Hotel & Residence, mengantarkannya meraih juara pertama kategori Young Barista dalam Archipelago Black Box Battle 2026. Bukan sekadar meracik kopi, Ryan membawa kekayaan alam Indonesia ke dalam kreasi minuman bertajuk Puncak Nusantara atau PANANTARA.
Prestasi itu diraih pada babak final yang berlangsung di Aston Bogor Hotel & Resort, 19 Oktober 2026. Ryan bersaing dengan talenta muda dari berbagai hotel di bawah naungan Archipelago Hotels, yang diuji kemampuan teknis, kreativitas, ketelitian, hingga profesionalisme dalam menyajikan minuman.
General Manager Aston Batam Hotel & Residence, Beben Subekti, menyebut keberhasilan Ryan sebagai bukti bahwa keterampilan dan keberanian mengeksplorasi ide dapat menghasilkan karya yang bernilai. “Pencapaian Ryan merupakan kebanggaan bagi kami. Ia menunjukkan bahwa kreativitas, ketelitian, dan kemauan untuk terus berkembang bisa melahirkan karya yang bukan hanya menarik dari sisi rasa, tetapi juga memiliki cerita. Kami berharap prestasi ini memotivasi seluruh tim untuk terus meningkatkan kompetensi dan memberikan pengalaman terbaik bagi tamu,” ujarnya.
Keunggulan Ryan salah satunya terlihat dari konsep PANANTARA yang merangkai perjalanan rasa dari puncak pegunungan, rimba, hingga pesisir. Tiga karakter alam itu diterjemahkan menjadi racikan dengan bahan dan profil rasa yang berbeda.
Karakter Puncak memadukan espresso, gula aren, dan citrus untuk menghadirkan rasa kopi dengan sentuhan manis dan segar. Rimba menggabungkan cordial kulit nanas, madu, jahe, dan serai, menghasilkan perpaduan buah, rempah, dan aroma herbal. Sementara Pesisir memadukan air kelapa, sirup pandan, calamansi, serta sedikit saline untuk menciptakan rasa ringan dan menyegarkan.
Ada pula pesan di balik racikan tersebut. Ryan memanfaatkan kulit nanas sebagai bahan cordial, sehingga bagian buah yang kerap menjadi sisa dapat diolah menjadi komponen minuman. Pendekatan ini memperlihatkan bahwa inovasi di bidang F&B tak hanya berbicara soal rasa dan tampilan, tetapi juga tentang kreativitas dalam memanfaatkan bahan.
Dalam kategori Young Barista, peserta dinilai melalui tiga aspek utama, yakni persiapan, teknik dan kreativitas, serta presentasi. Mereka dituntut mampu menyiapkan bahan dan peralatan, menjaga kebersihan area kerja, menguasai teknik pembuatan minuman, serta menyajikan hasil akhir secara profesional.
Atas kemenangannya, Ryan membawa pulang Charles Brookfield Trophy, hadiah uang tunai, medali, dan sertifikat. Capaian ini sekaligus menempatkan nama Aston Batam Hotel & Residence di panggung kompetisi talenta muda tingkat grup.
Archipelago Black Box Battle – Young Chef and Barista menjadi salah satu ruang bagi para profesional muda di lingkungan Archipelago Hotels untuk menguji kemampuan dan menunjukkan potensi mereka. Bagi Ryan, kemenangan tersebut menjadi pengakuan atas keterampilan meracik minuman sekaligus kemampuannya menerjemahkan inspirasi alam Indonesia menjadi sebuah pengalaman rasa.
Prestasi ini juga menegaskan bahwa pengembangan talenta di industri perhotelan tidak berhenti pada keterampilan melayani tamu. Kreativitas, penguasaan teknik, dan keberanian menghadirkan gagasan baru menjadi bagian penting dalam menjaga kualitas produk dan pengalaman yang ditawarkan kepada pelanggan. (*)
Editor: IW
Komentar