PROBATAM.CO, Batam – Meskipun merupakan ayam asli Indonesia, masyarakat masih banyak yang belum begitu mengenal Ayam Cemani. Cemani dalam bahasa Sansekerta mempunyai makna ‘Hitam Legam’, ayam cemani mempunyai ciri khas unik, mulai dari ujung kaki, hingga bulu dan daginya berwarna hitam.
Nah, yang menjadi pertanyaan sebagian masyarakat apakah telur ayam cemani juga berwarna hitam?, berdasarkan informasi kemdikbud RI, telur ayam cemani layaknya telur ayam biasa berwarna putih.
Disebutkan dalam penelitian Ben Dorhorst, ahli genetika dari Universitas Uppsala, Swedia. Warna Hitam legam ayam cemani disebabkan oleh kondisi genetik unik yang disebut fibromelanosis atau hiperpigmentasi kulit. fibromelanosis menyebabkan terjadinya mutaai sel pada tubuh ayam.
Sementara itu Leif Adersson ilmuwan Swedia menemukan fakta bahwa, gen yang ada dalam proses mutasi ayam cemani adalah EDN-3. Gen tersebut yang membuat lapisan sel epidermis diseluruh bagian tubuh ayam cemani menghasilkan pigmen warna hitam.
Selain itu ia juga mengatakan, bahwa jumlah gen EDN-3 pada ayam cemani dewasa lebih banyak hingga sepuluh kali lipat dari ayam dewasa.
Telur ayam cemani tetap berwarna putih karena prosea mutasi fibromelanosis pada ayam cemani tidak menular ke cangkang telurnya. Cangkangnya juga terbentuk dari kristal kalsium karbonat , yaitu senyawa pembentuk cangkang telur yang sama pada semua jenis ayam. (*/Zel)